Připravte si domácí dýňové latté, jako z kavárny. Je to až překvapivě snadné.

Oblíbenou kávovou specialitu, na kterou můžete na podzim narazit snad v každé kavárně a která je plná zahřívacího koření a sladké dýně, si můžete připravit i doma. A není na tom vůbec nic složitého. Poctivé dýňové latté si zvládnete nachystat i vy ve vaší vlastní kuchyni. Základem je domácí dýňové pyré, čerstvě namletá káva, směs koření a správně našlehané mléko.

Základ: Domácí dýňové pyré a koření

Místo kupovaných sirupů plných umělých aromat, konzervantů a sladidel si vyrobte vlastní dýňový základ. Nejlepší dýně, kterou na to můžete použít, je dýně hokkaido. Ta ani není třeba předem loupat. Dýni rozpulte, lžící vydlabejte semínka a upečte ji řezem dolů na plechu vyloženém pečicím papírem při 200 stupních. Zhruba po čtyřiceti minutách dužina změkne. Dýni pak můžete rozmixovat i se slupkou na hladké pyré. Pokud přece jen slupku chcete dát pryč, stačí ji lžící oddělit. Jde skoro samo.

Pro typickou podzimní vůni si rovnou namíchejte vlastní koření. Smíchejte dvě lžičky mleté skořice, lžičku sušeného zázvoru, půl lžičky muškátového oříšku a špetku mletého hřebíčku. Část této směsi přidáte k hotovému pyré a povaříte s trochou třtinového cukru a vody, dokud nevznikne hustší dýňový sirup. Zbytek koření si schovejte na zdobení nápoje.

Kvalitní espresso a čistý kávovar

Srdcem dobrého latté je silné espresso. Aby káva chutnala opravdu dobře, nesmí vám její chuť kazit usazeniny z tvrdé vody. Pro pravidelnou údržbu můžete použít Univerzální Eco odvápňovač do kávovarů Penepex, který odstraní vodní kámen z vnitřních okruhů. Proč na tom tolik záleží? Protože jen v čistém kávovaru si můžete připravit kávu, která je skutečně dobrá a silná.

Šlehání mléka a vrstvení

Do dýňového latté prosím nedávejte odtučněné mléko. Raději si dopřejte skutečně plnotučné mléko. Jen to při šlehání vytvoří hladkou mikropěnu bez velkých bublin. Při ohřívání na parní trysce dbejte na to, aby se mléko nepřehřálo. Udržujte teplotu kolem 65 stupňů. Konvičku držte mírně nakloněnou a nechte v ní mléko točit dokola. Pokud doma trysku nemáte, můžete si pomoct i elektrickým nebo ručním napěňovačem mléka.

Při servírování si připravte vysokou nahřátou sklenici. Na její dno vložte dvě lžíce připraveného dýňového základu s kořením. Zalijte ho horkým espressem a vše důkladně promíchejte, aby se sladké pyré s kávou hezky spojilo. Nakonec opatrně přilévejte našlehané mléko. Lijte ho pomalu, abyste vytvořili hezký barevný přechod a nápoj získal onen ikonický vrstvený vzhled, jak ho znáte z kavárny.

Sladká tečka na závěr

Bohatá vrstva šlehačky na povrchu udělá z klasického dýňového latté hotový dezert. Šlehačku zlehka poprašte zbytkem skořicové směsi. Jakmile nápoj připravíte, nezapomeňte vyčistit parní trysku kávovaru od zbytků mléka. Pro péči o čistotu topného tělesa a dalších vnitřních částí znovu využijete Univerzální Eco odvápňovač do kávovarů Penepex, díky kterému bude váš kávovar čistý, vydrží déle a bude vám připravovat jen tu nejlepší kávu.